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豚は環境などのストレスに敏感な生き物で、ストレスによって肉の味が大きくかわります。
当店で使用している和豚もちぶたは九州の恵まれた環境で育てており、極力ストレスがかからないよう徹底したデータ管理を行っています。

和豚もちぶたはしっとりとした肉質で、とろけるような脂は甘みがありながら後味はサッパリ。
臭みがなく脂のしつこさがないので豚肉が苦手な方や年配の方、お子様にもおすすめできる肉質です。

そんな美味しい豚肉の秘密は徹底した「遺伝子」と「生育環境」へのこだわりによるもの。

遺伝子へのこだわり
国内では珍しい原々種豚（和豚もちぶたの祖父母と父親）から育成管理を行っています。わずか約5パーセントの優秀な豚が種豚(親豚)とし、特徴の違う3品種の掛け合わせ「いいとこ取り」をした優秀な遺伝子を持った豚のみを育成しています。

生育環境へのこだわり
豚は非常にデリケートでストレスに弱い生き物です。少しの負担をかけるたけでも肉の味が落ちてしまいます。
唐津産「和豚もちぶた」はすべての豚が健康に育つように飼育環境や発育状況をデータで厳しく管理。さらに発育状況に合わせて特別にブレンドした飼料を使い分けているため豚特有の臭みが少なく、しっとり柔らかな肉質になります。